2022/12/08
世界で活躍するヴィオリスト鈴木学さん 小澤征爾・SKO&JAXA共同企画 「ONE EARTH MISSON」 https://humans-in-space.jaxa.jp/news/detail/002677.html での演奏。 世界的指揮者小澤征爾氏の指揮によるオーケストラの演奏 ベートーベンの[エグモント序曲作品84]が 国際宇宙ステーションに向けて リアルタイムで軌道上に送られました。 感動ものです。
キャベツと玉ねぎのコールスローサラダとゆで卵添え 人参のポタージュ ホッカホカリュスティック丸ごと1個とグラスフェッド発酵バター とろけたゴーダ、パルメザンチーズ 自家製大根菜とチビ大根のお醤油あえ 自家製フレッシュトマト

当日はそのままで。 次の日以降は丸ごとザブンと水に潜らせて あとはトースターの低温で5,6分,ゆっくり水分を飛ばします。 するとサクッとしっとり、ホッカホカのリュスティックが朝から食べられます。

ククリをオープン以来型入れパンに専念。 ようやくリクエストに応えてくれました。 初めて食べたのは20年以上前ですが 私はパンの中ではこれが一番好きです。 これを最初に考えたフランス人は天才ではないでしょうか。 フランス語のリュスティック、日本語では「素朴」です。 そのまんま。 捏ねたり丸めたりしない、手をかけない製法です。...
2022/11/05
とにかく美味い! イズニー発酵バター KUKULIのパン作りには欠かせない。 どんどん価格高騰、末恐ろしいですが KUKULIは始まりからイズニー発酵バター100%です。 ぜひトーストもこのバターをたっぷりのせて食べてみてください。 フワッと軽くてミルキー 最高です。 Isigny Sainte-Mère butter 酪農界のグランクリュ Isigny Sainte-Mère butter gets all its flavour from Isigny milk, a “grand cru”...

2022/10/28
いつオープンされたんですか? 気がつかなかったわ!っと 未だに新規のお客様がおっしゃいます。 間口が狭く見過ごしてしまいがちな入口。 ドアガラスにロゴシールのみで目立つ店看板を置いてない。 しっくりくるものがなくて早6年。 KUKULIは美味しいものを見つけるお客様力で成り立っている。

2022/10/24
イーストフード(発酵促進剤) 塩化アンモニウム 塩化マグネシウム グルコン酸カリウム グルコン酸ナトリウム 酸化カルシウム 焼成カルシウム 炭酸アンモニウム 無水炭酸カリウム 炭酸カルシウム 硫酸アンモニウム 硫酸カルシウム 乳化剤(水分と油脂を混ぜる。保湿) ソルビタン脂肪酸エステル プロピレングリコール、 脂肪酸エステル グリセリン脂肪酸エステル...
2022/10/16
美味いパン作りの相棒。

2022/10/01
ここから1日が始まります。

2021/06/13
・国産小麦は安全 ・小麦に旨味がある この二つは美味いパン作りに欠かせない。

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